کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

کیک اسفنجی

کیک اسفنجی ، کیک ساده و سبکی هست که با استفاده از خامه، میوه، شکلات یا پودر قند، می توان این کیک را تزیین و برای مراسم مختلف استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی 

  • تخم مرغ : ۷ عدد
  • شکر : ۲۷۵ گرم
  • آرد : ۳۰۰ گرم
  • آب سرد : ۱/۳ پیمانه
  • عسل : یک قاشق غذا خوری
  • بکینگ پودر : یک قاشق سوپ خوری سر خالی
  • وانیل یا رنده پوست لیمو ترش به مقدار کم
  • خامه قنادی و سس براق فرانسوی : به مقدار لازم ( به مقداری که کیک را با خامه بپوشانید)
  • آبمیوه ۵ تا ۶ قاشق غذا خوری برای خیس کردن کیک و در طعم دلخواه
  • گردو خرد شده : ۵ قاشق غذا خوری
  • دارچین : یک قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک اسفنجی 

  • فر را ۲۰ دقیقه قبل از آماده شدن خمیر با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید.
  • برای تهیه کیک اسفنجی باید تخم مرغ ها سرد باشند. به محض خارج کردن تخم مرغها از یخچال شروع به درست کردن کنید. زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
  • سفیده ها را داخل ظرفی تمیز با همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه بزنید تا حجیم و پفکی شوند و به رنگ سفید برفی در بیاید.
  • شکر را کم کم به صورت بارانی اضافه کنید و همزمان حین اضافه کردن مدام با دور تند همزن بزنید.
  • در عرض ۳۰ ثانیه همه زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کامل مخلوط شوند.
  • آب و عسل را داخل ظرفی باهم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
  • آرد و بکینگ پودر و وانیل را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید تا فضای بین آرد کامل باز شود. آرد را در ۳ مرحله اضافه کنید و مدام با دست هم بزنید.
  • قالب را از فر خارج کرده و با روغن ته و دیواره های آن را چرب کنید و مقداری آرد روی آن بپاشید.
  • مواد را داخل قالب بریزید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت چهل الی چهل و پنج دقیقه قرار دهید تا بپزد.
  • فر را خاموش و بعد از ۱۰ دقیقه کیک را از فر خارج کنید، خود به خود کیک از کناره های قالب جدا می شود، کیک را روی صافی فر برگردانید.

کیک اسفنجی - دستپخت بانوی شهر

  • بعد از خنک شدن کیک را از وسط با استفاده از یک چاقوی تیز برش دهید. روی کیک را با آبمیوه کمی خیس کنید.
  • خامه را ۱۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود سپس با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید.
  • خامه، دارچین و گردوی خرد شده را باهم مخلوط کنید و روی یک طرف از کیک که برش داده بودید قرار دهید. سپس قسمت دیگر کیک را روی آن قرار دهید.(میتوانید از موز خرد شده نیز استفاده کنید)
  • روی تمام کیک را خامه بکشید و با سس براق فرانسوی روی آن را تزیین کنید.

نکته ها 

سس براق فرانسوی یک نوع روکش برای کیک است که برای تزیین استفاده می شود و می توانید از مغازه وسایل شیرینی پزی تهیه کنید.

  • یکی از مهارتهای درست کردن کیک اسفنچی، کیک شیفون، کیک خامه ای، کیک شکلاتی یا کیک وانیلی و بعضی از شیرینی ها مانند رولت خامه ای برای پف کردن آن باید سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
  • برای جدا کردن سفیده از زرده دقت کنید که
  • هنگام جدا کردن نباید حتی ذره ای کوچک از زرده قاطی ظرف سفیده شود.
  • همزن و ظرفی که سفیده ها را در آن هم میزنید، باید کاملا تمیز و خشک باشد و هیچ گونه چربی روی آن نباشد.
  • سفیده را آنقدر با همزن هم بزنید تا به رنگ سفید برفی دربیاید و پف کند.ی وقتی ظرف را برعکس میکنید نباید سفیده از آن بریزد. این کار تقریبا ۶ تا ۸ دقیقه طول میکشد.
منبع: بانوی شهر

جوابی بنویسید