خانه / سبک زندگی / آموزش آشپزی / طرز تهیه نان قیفی
طرز تهیه نان قیفی

طرز تهیه نان قیفی

طرز تهیه نان قیفی

مجله سرآشپز – بهار اسدي: اين نان را ميتوانيد با مواد دلخواه پر کنيد و به عنوان فينگر فود هاي خوشمزه سرو نماييد.

مواد مورد نياز

  • آرد (الک شده): حدود ۵ پيمانه
  • مايه خمير: ۱ ق س
  • شکر: ۱ ق س
  • آب گرم: يک دوم پيمانه
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • شير گرم: ۱ پيمانه
  • روغن مايع: يک دوم پيمانه + ۱ ق س
  • روغن جامد: ۲ ق س
نان قيفي 

روش پخت

۱٫    پودر مايه خمير و شکر را داخل آب گرم ريخته و به مدت ۱۰ دقيقه در دماي محيط بگذاريد تا پف کند.

۲٫    تخم مرغ، شير گرم، مايه خمير (عمل آمده) و مقداري آرد را با هم مخلوط کنيد. سپس يک دوم پيمانه روغن مايع و بقيه آرد را به آن اضافه کرده و به وسيله دست مخلوط کنيد تا خميري حاصل شود که حالت چسبندگي داشته باشد.

۳٫    خمير را به مدت ۱۰ دقيقه ورز دهيد. سپس آن را داخل کاسه اي ک از قبل با ۱ قاشق سوپخوري روغن مايع چرب شده، قرار دهيد و روي آن را با دستمالي بپوشانيد. بعد حدود ۲ ساعت در دماي محيط بگذاريد تا حجم آن دو برابر شود.

۴٫    با استفاده از وردنه اي خمير آماده شده را به قطر ۲ تا۳ ميلي متر روي سطح صافي باز کرده و نوارهايي از آن به طول ۳۰ و عرض ۱ تا ۱٫۵ سانتي متر برش بزنيد (اگر نوارها را کوتاه تر بگيريد، قيف هاي کوچک تري خواهيدداشت).

۵٫    دور قيف هاي فلزي را با مقداري روغن جامد چرب کرده و هر کدام از نوارهاي خمير را دور هر کدام از آن ها بپيچيد و انتهاي خمير را با آب به قيف بچسبانيد.

۶٫    قيف ها را در سيني چرب شده با روغن جامد چيده و به وسيله قلم مويي مخلوط ۱ عدد زرده تخم مرغ و ۱ قاشق سوپخوري زعفران دم کرده را روي آن ها بماليد و مقداري کنجد و سياه دانه روي آن ها بپاشيد.

۷٫    سيني را در طبقه وسط فر از قبل با دماي ۱۸۰ درجه سانتي گراد گرم شده، حدود ۲۰ دقيقه بپزيد. بعد از سرد شدن قيف فلزي را با چرخش از نان جدا کرده و هر کدام را با مواد دلخواه (سالاد الويه، حلوا، پنير و سبزي و…) پر کنيد.

 

جوابی بنویسید