خانه / سبک زندگی / آموزش آشپزی / فیلم طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی
فیلم طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

فیلم طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی

 

 

مواد لازم:

برنج ۲ ۲/۱ پیمانه سینه مرغ بدون استخوان ۶۰۰ گرم پیاز متوسط ۱ عدد ماست ۱ ۲/۱ پیمانه کره ۵۰ گرم به علاوه مقدار کمی روغن مایع تخم مرغ ۳ عدد چوب دارچین ۲ عدد نمک, فلفل, زردچوبه به میزان لازم زعفران دم کرده به میزان لازم زرشک ۲/۱ پیمانه خلال پسته و بادام به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا برنج رو خوب بشورید و با مقداری آب و کمی نمک بزارید خیس بخوره. سینه مرغ رو به همراه پیاز, نمک, زردچوبه و کمی فلفل داخل یه قابلمه بریزید مقدار کمی آب اضافه کنید . چوب دارچین و بزارید رو مرغ و روی حرارت ملایم برای ۴۰ دقیقه اونهارو بپزید. بعد از اینکه مرغ پخت اونهارو ریش ریش کنید. تو یک کاسه ی بزرگ, تخم مرغ هارو بشکنید و مقداری زعفرون اضافه کنید و با همزن بزنید. ( این مار باعث میشه بوی زخم تخم مرغ ار بین بره) بعد ماست رو اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید. مقداری آب داخل یک قابلمه جوش بیارین و برنج رو بهش اضافه کنین. دقت داشته باشین که برنج رو باید کمی سفت تر یا به اصطلاح کمی زنده تر آبکش کنید. حالا برنج رو کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. بسته به رنگی که دوست دارید میتونید زعفرون هم اضافه کنید. ادویه و ترکیب روغن و کره رو هم اضافه کنید و خوب هم بزنید. یک قالب انتخاب کنید. کف و دیواره ی اون رو خوب چرب کنید. یک لایه بزنج بریزید و خوب پرس کنید. یک لایه مرغ و این کار رو تا تموم شدن مواد انجام بدید. روی قالب رو با فویل بپوشونید و چندتا سوراخ رو سطحش ایجاد کنید و به مدت ۴۵ دقیقه بزارید داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه. برای تزئین : مقدار کمی کره داخل یک ماهیتابه بریزید. زرشکی رو که از قبل شسته بودین بهش اضافه کنید و کمی تفت بدین. خلال پسته و بادام رو هم اضافه کنید. میتو نید برای خوش رنگ تر شدنش بهش مقدار کنی زعفرون هم اضافه کنید. هویج رنده شده رو هم به همین شکل جداگانه داخل ماهیتابه سرخ کنید تا کمی نرم و سبک بشه. تهچین که آماده شد مخلوط زرشک و هویج رو روش بریزید و سرو کنید.
نوش جان

منبع: Vidacook

جوابی بنویسید