سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل

سوپ ورمیشل یا سوپ رشته فرنگی یک غذای خوشمزه و سالمه که به عنوان پیش غذا هم می تونید سرو کنید. ورمیشل رشته های باریک اسپاگتی هست که به اون رشته سوپی یا رشته فرنگی هم میگن.

در بخش انواع سوپ در خدمت شما عزیزان هستیم.

سوپ ورمیشل , سوپ رشته فرنگی

دستور پخت سوپ ورمیشل خوشمزه و مجلسی

مقدار موادی که در این دستور تهیه سوپ ورمیشل گفته شده،  برای ٨ تا ١٠ نفر کفایت میکنه.

مواد لازم 

سیب زمینی ۴ عدد متوسط
هویج ٢ عدد متوسط
عدس یا ماش ٢/٣ لیوان فرانسوی
مرغ من بال و گردن میریزیم ک دلخواهه هر قسمت ک دوست داشتید
نخود سبز ١/٢ لیوان فرانسوی
سبزی سوپ ٣ ق غذاخوری سر پر
سبزی معطر خشک ١ ق غ سر پر
رب گوجه فرنگی ١ق غ
فلفل سیاه
نمک
زردچوبه
رشته فرنگی ۴ ملاقه تقریبا یا نصف بسته کوچیک ورمیشل تک ماکارون
کره ۵٠ گرم
روغن زیتون ١ ق غ
زعفران مقداری
پیاز ١ عدد درشت
زنجفیل تازه مقداری رنده شده

 

سوپ ورمیشل , سوپ رشته فرنگی

دستور تهیه سوپ ورمیشل 

مرغ را با پیاز و برگ بو بپزید. آب مرغ را صاف کنید.

سیب زمینی و هویح و پیاز را رنده درشت کنید. البته کاملا سلیقه ای هست، می تونید نگینی خرد کنید.

بعد سیب زمینی و پیاز و هویح را در قابلمه ای ریخته و با روغن زیتون تفت دهید. در حدی که فقط مخلوط و نرم بشن. زردچوبه و فلفل سیاه هم بزنید.

بعد آب جوش اضافه کنید و بگذارید یک رب جوش بزنه. عدس یا ماش را اصافه کنید. من این بار ماش زدم.

رب گوجه فرنگی را با کره ای که در مواد لازم نوشته شده تفت بدید. رنگش که باز شد بهش اضافه می کنید.

الان مرغی که با پیاز و برگ بو جدا پخته اید را به هر صورت که دوست دارید ( ریش ریش ) شده یا ( کامل ) همراه آب مرغ و نخود سبز به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.

جازه میدیم ١ ساعت جوش بزنه و خوب به روغن بیاد و جا بیفته. بعد سبزی ها را اضافه میکنیم. در قابلمه رو نمی گذاریم تا سبزی رنگش تیره نشه.

مقداری فلفل سیاه تازه و زنجفیل تازه اضافه می کنیم. وقتی سبزی پخته شد چک می کنیم آب سوپ چقدره، اگه غلیظه آب جوش اضافه می کنیم که رقیق بشه.

همزمان رشته را اصافه می کنیم. مقدار رشته سلیقه ای هست اما من متنفرم از سوپهایی ک پر رشته هستن.

بنابراین دقت کنید مشت مشت اصافه کنید و هم بزنید تا مقدارش تو مواد مشخص بشه.

 توجه : در نظر داشته باشید رشته بعد پخت باز میشه و دو برابر میشه.

نکته : تو سوپ ورمیشل مقدار سبزی و رشته خیلی مهمه و تومزه و زیبایی و رنگ سوپ خیلی تاثیر میگذاره. سبزی زیاد تیره میکنه و رشته زیاد سفت و خمیری.

سوپ ورمیشل ما تقریبا آماده شد. من خاموشش کردم تا کمی لعابش بیشتر بشه. الان کمی زعفران دم کرده اضافه می کنیم. یک ربع میگذاریم با در باز بمونه.

بعد هم تو طرف سرو می ریزیم. من برای چاشنی از لیمو ترش تازه استفاده کردم.

نوش جونتون

منبع : کانال آشپزی سپیده

مجله تصویر زندگی

جوابی بنویسید